Cous cous con zucchini e mazzancolle agli agrumi /  Cous cous con zuchinis y langostinos marinados

200 gr di cous cous

200 gr di acqua

1 dado

5 gr di sale

1 cucchiaino di curcuma

500 gr di mazzancolle

3 zucchine intere

1 limone

olio

Crema di zucchine

3 zucchine grattugiate

olio e sale

100 gr di yogurt greco

Riscaldare l'acqua e sciogliervi il dado, il sale e la curcuma e versarlo sul cous cous, sgranarlo con l'aggiunta di olio extra vergine. Dalle 3 zucchine ottenere una dadolata della parte esterna e fara saltare per qualche minuto con olio sale e pepe. 

Sgusciare le mazzancolle, sbollentarle per qualche minuto e farle marinare con olio, il succo e la buccia di un limone.

Soffriggere le zucchine in olio e farle cuocere fino ad ottenere una crema. Quando sarà fredda, aggiungere lo yogurt greco, salare e pepare a piacere.

 Disporre la crema di zucchine sul fondo (a parte in una ciotola unire al cous cous le zucchine saltate e le mazzancolle marinate che vanno tagliate a pezzettini lasciandone intere alcune che serviranno per decorazione), sopra disporre il cous cous e poi una mazzancolla a cui si sarà lasciato il codino.