Orecchiette
Per la pasta:
200 gr semola rimacinata di grano duro
100 gr acqua tiepida (circa)
7 gr olio evo
Sulla spianatoia ( o in planetaria) versare la semola, unire l'acqua tiepida e l'olio d'oliva e impastare. Il composto deve risultare abbastanza consistenza.
Chiudere con pellicola e lasciare riposare per un'ora.
Passato questo tempo, con la pasta formare dei filoncini sottili, tagliare a tocchetti di circa 1cm e con un coltello trascinare schiacciando un po'. Rivoltare e formare le orecchiette.
Cuocere in abbondante acqua salata per 10 minuti circa o finchè saranno cotte.
Para la pasta:
200 gr de semolin o harina de semola
100 gr de agua tibia (más o menos)
7 gr de aceite de oliva
Mezclar el semolin junto con el agua tibia y el aceite de oliva. Amasar hasta formar un bollo liso. Tapar con film y dejar descansar 1 hora.
Formar rollitos finos y largos; cortar pedacitos de 1 cm y con un cuchillo arrastrar aplastando un poco. Girar con el dedo y formar las orechiette.
Hervir en abundante agua salada unos 10 minutos más o menos o hasta que estèn cocidas.