Empanadas di carne / Empanadas de carne

Ingredienti per 12 empanadas

 

Acqua tiepida 125 ml

Farina 250 gr

Olio evo 20 gr

Sale fino 5 gr

 

Ripieno

Carne bovina trita 125 g

Cipolle 100 g

Uovo sodo 1

Peperone verde 1

Paprika dolce ½ cucchiaino

Olive verdi denocciolate 25 g

Sale e pepe q.b.

 

Sciogliere il sale nell'acqua a temperatura ambiente. In una ciotola capiente mettere la farina, aggiungere l’olio e aggiungere l'acqua e sale al composto. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio e sodo. Formare un panetto e coprirlo con pellicola trasparente per lasciatelo riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.

Nel frattempo preparare il ripieno: tritare finemente la cipolla e soffriggerla con un po di olio.

Aggiungere la carne macinata e cuocerla a fuoco basso. Poi, aggiungere le spezie.

Aggiustare di sale. Cuocere per circa 20 minuti. Spegnere il fuoco e aggiungere le olive denocciolate scolate e tagliate e l'uovo sodo tagliato piccolino.

Stendere la pasta in una sfoglia molto sottile; con un coppa pasta da 12 cm ricavare dei cerchi. Farcire ogni cerchio con un cucchiaino di ripieno.

Spennellare i bordi con dell'acqua e chiudere a metà premendo bene per sigillare la pasta prima sui bordi poi ripiegando il bordino su se stesso.

 

Le empanadas possono essere fritte in abbondante olio a 170°C o in forno a 200°C per circa 20 minuti o fino doratura.