Focaccia con le olive / Focaccia con aceitunas
Oggi vi propongo la focaccia di Ramona:
Hoy les propongo la focaccia de Ramona: http://www.ramonastoriedicucina.com/
400 gr di farina
200 gr di acqua
10 gr di lievito di birra o 4 gr di lievito disidratato
10 gr di zucchero
40 gr di olio evo
10 gr di sale
Olive verdi q.b
Salamoia
3 parti di olio
1 parte di acqua
1 cucchiaino di sale
Sulla spianatoia o nella planetaria, disporre la farina a fontana, fate un buco al centro e inserite il lievito, lo zucchero e un pochino di acqua.
Iniziate ad impastare per far sciogliere il lievito .Sempre impastando aggiungere la restante acqua, l’olio e impastare. Aggiungere per ultimo il sale e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Trasferite il composto in una ciotola e lasciatelo lievitare per 60 minuti.
Prendete l’impasto e stenderlo nella teglia senza lavorarlo troppo, preparate la salamoia e spennellate abbondantemente la superficie.
Fate ancora lievitare nella teglia per altri 60 minuti, poi disponete sulla superficie le olive.
Infornate nel forno già caldo a 220° per circa 20/30 minuti. Quando sarà cotta, toglietela dal forno e spennellate con poca salamoia la superficie.
400 gr de harina
200 gr de agua
10 gr de levadura de cerveza o 4 gr de levadura deshidratada.
10 gr de azúcar
40 gr de aceite de oliva
10 gr de sal
aceitunas verdes c.n.
Salmuera
3 partes de aceite de oliva
1 parte de agua
1 cucharadita de sal
Sobre la mesa o en una máquina de amasar, colocar la harina, hacer un hueco en el centro e inserir la levadura, el azúcar y un poquito de agua.
Empezar a amasar para disolver la levadura. Luego agregar el agua, el aceite de oliva y seguir amasando. Por último agregar la sal y amasar hasta obtener un bollo homogéneo y liso. Dejar leudar una hora o hasta que duplique su volumen.
Extender el bollo sobre una placa untada con aceite y extenderlo sin trabajarlo mucho. Pintar la superficie con la salmuera y dejar leudar otra hora más. Colocar las aceitunas y llevar a horno precalentado a 220°C unos 20/30minutos (según el horno) hasta que comienza a dorarse. Sacarla del horno y pintar una vez más con la salmuera.