Pancakes

1 uovo

20 gr di olio di semi

20 gr di zucchero

1 pizzico di sale

170 gr di latte intero

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

130 gr di farina

Mettere in una ciotola l'uovo, l'olio di semi e lo zucchero e mescolare con la frusta per amalgamare gli ingredienti. Incorporare il latte e mescolare. Insaporite la pastella con la bustina di vanillina. Mescolare ancora.

Setacciare la farina facendola ricadere direttamente nella ciotola con gli altri ingredienti. Mescolare con una frusta in modo tale che non si formino grumi.

Aggiungere anche il lievito in polvere e mescolare con attenzione affinché non si formino grumi.

Fate riposare per circa 15 minuti o fino a quando non vedrete le prime bollicine apparire in superficie.

Scaldate un pezzettino di burro in una padella piatta e antiaderente. Cercare di conferire al pancake una forma il più possibile circolare, senza schiacciare eccessivamente.

Lasciare cuocere il primo lato del pancake per circa 3 minuti o fino a doratura completa, girarlo dall'altro lato e lasciarlo cuocere completamente.

Per la cottura dei successivi pancakes prestare attenzione a mantenere il padellino sempre unto con del burro aggiungendone via via un pochino.